Placki i pasztet z fasoli, kaszy jaglanej i jabłka

200 g białej fasoli - namoczyć na noc i ugotować do miękkości
1 szkl kaszy jaglanej - ugotować w 2 szkl wody
1 jabłko
3 cebule
1 słoik koncentratu pomidorowego
kawałek ugotowanej marchewki, selera i pietruszki (została mi nadwyżka warzyw ugotowanych dla Oleńki)
trochę siemienia lnianego
1/4 szkl oleju
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki kminku
bazylia
czosnek
lubczyk
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
trochę wody
6-8 łyżek płatków owsianych (zależy od konsystencji całej masy)

Wszystko blendujemy, nagrzewamy piekarnik, blachy wykładamy papierem do pieczenia a keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Na papierze formujemy placuszki (mi wyszły 24 placuszki, każdy z 2 łyżek masy), resztę wrzucamy do keksówki. Wszystko posypujemy z góry sezamem.

Pieczemy w temperaturze 180 st ok 30-35 minut.

Placki podajemy z sosem jogurtowo-czosnkowym i surówką, pasztet jemy z chlebem.

Pasztet wegański z ciecierzycy i słonecznika oraz śledzie w żurawinie

Od dawna mialam ochotę zrobić domowy pasztet ale że przekręcanie mięsa przez maszynkę jawi mi się jako coś, nad czym się spędza pół dnia (a przynajmniej ja bym na pewno tyle czasu nad tą czynnością spędziła), szukałam przepisu na pasztet bez mięsa. Przejrzałam dziesiątki przepisów i żaden mnie nie urzekł ale ten przegląd dał pogląd na to co z czym, jak i dlaczego ;) No i jakiś czas temu, z okazji odwiedzin znajomych wegetarian, w naszej zielonej kuchni powstał Pasztet z ciecierzycy i słonecznika.

Potrzebujemy:

- kubek ciecierzycy
- 30 dkg (trochę ponad kubek) pestek słonecznika

- kilka orzechów włoskich

- 3 łyżki płatków owsianych

- 3 łyżeczki siemienia lnianego

- 15 suszonych śliwek

Wszystkie powyższe składniki namoczyć na kilka godzin, poza śliwkami - je wystarczy tylko na chwilę.

- przesmażona cebula i kilka pieczarek

- 3 małe pomidory

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 4 łyżki bułki tartej

- trochę chilli

- pół łyżeczki słodkiej papryki

- bazylia

- tymianek

- gałka muszkatałowa

- kolendra

- niecała łyżeczka soli

- pieprz

- 5 ząbków czosnku

- trochę imbiru

- trochę wody

Ugotować ciecierzycę (20 minut w gorącej, lekko osolonej wodzie), dodać wszystkie składniki poza śliwkami i zblendować z dodatkiem wody (bez wody pasztet będzie za suchy i będzie ciężko zblendować składniki), dodać pokrojone w paseczki śliwki, przełożyć do 2 wysmarowanych tluszczem i obsypanych bułką tartą keksówek. Obsypać ziarnem słonecznika i lekko je wbić w pasztet. Piec 50 minut w temperaturze 180 st.

Ponieważ w masie nie ma nic surowego, można sprawdzić po wymieszaniu czy jest dobrze doprawiona i ewentualnie dodać przyprawy.